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经典与现代的优雅交融——金陵饭店金陵楼大修的探索与启示


发布日期:2018-06-29 访问次数: 字号:[ ]


2018年初,历时三年的金陵饭店金陵楼大修工程全面竣工,满载着信念和梦想重新起航。

金陵楼的大修,进一步提升了金陵饭店的经营战略定位,完善了硬件产品的品质标准和服务功能,提高了市场竞争力、客户满意度和客房出租率,也为国内老酒店大修改造、发掘潜在价值提供了有益的参考。

本文以上世纪八十年代国内首批建成的涉外高星级酒店——金陵饭店金陵楼大修为样本,对酒店大修的动因、理念、设计和效果等进行阐述与分析。

一、金陵楼的大修需求

金陵饭店,中国现代酒店业的先行者。1983年10月建成开业,曾以“神州第一高楼”蜚声海内外,先后接待700余位国际政要,5千余菁英名流,2560万人次海内外宾客,东方神韵和国际品质的交融使“金陵”成为中国酒店业的服务经典、中国旅游饭店业的一面旗帜。

作为一种依托于建筑和配套设施的业态,酒店建筑具有生命周期,设备设施也会老化,金陵饭店也不例外。九十年代,饭店曾先后进行过整体装修改造,此后一直没有再次装修。特别是在经营了31年后的2014年6月,金陵饭店扩建工程——亚太楼全面建成营业,与之连接的金陵楼更显得垂垂老矣。

许多客人对金陵楼硬件设施老化、服务功能缺项、设备隐患等问题提出不满。八大网站客人投诉主要集中于金陵楼产品的种种弊端和问题,已严重影响了饭店整体形象。2016年饭店五星级复核评审时,星评专家也提出了金陵楼部分区域的家具陈旧、天花开裂等问题。随着酒店市场的快速变化和升级换代,金陵楼需要与时俱进,适应市场变化的内在规律,这也是饭店保持持续活力的迫切需求。

2014年底,在集团公司领导的大力支持下,金陵饭店在保持酒店持续经营不停业的基础上,开始紧锣密鼓地筹备金陵楼分步骤、分阶段的大修工程,此次大修范围涉及客房、金海湾餐厅、钟山厅、游泳馆等诸多区域,堪称饭店开业以来周期最长、涉及最广、难度最大的一次“大手笔”。

二、金陵楼大修的基本思路与做法

1、加强大修的组织领导和品质把控

作为一次具有里程碑式意义的大修,金陵从一开始就坚持超越五星级酒店标准的“金陵标准”,对产品品质的追求与坚守可以用“严苛”来形容。饭店的管理团队组成了大修工程小组、采购招标领导小组,抽调精兵强将全面把控工程“招标关”、“质量关”和“安全关”,明确要求在采取控制性措施不影响饭店正常经营和服务品质的原则下,高度重视金陵楼老建筑的原真性、投资的效益性、结构的合理性、功能的实用性、风格的整体性、技术的创新性等基本问题,以一流的设计,一流的管理,一流的设备与材料,一流的施工质量完成大修工程。包括施工的作息时间、施工人员进出场地的路线、材料进出路线、工程噪音的控制,工程垃圾的清理等等,饭店都做出了周密的安排部署。

2、设计突出经典与现代的优雅交融

大修工程由国际著名的香港C.A.P设计公司梁国辉先生担任顾问,雷蒙英迪公司张文明先生担任总设计。作为资深设计师团队,梁国辉先生和张文明先生曾负责亚太楼室内设计工作,对金陵饭店的品质标准有着极其深刻的认识。怀着敬畏的心情,他们带领设计专家与饭店管理团队反复推敲论证多个方案,在保护历史建筑的前提下,做出新的设计。对于金陵而言,产品设计不仅是满足其使用功能的需要,更重要的是呈现独特的地域性和文化性,满足和适应历史形成与传承的审美文化。

正因如此,金陵楼的大修,运用中西方融合的美学观点进行设计,在历史保护的基础上,细分、完善和深化,不求大而全,有所为有所不为,在明确市场定位前提下,再进行大修方案的实施,赋予金陵楼新的功能与特色,体现出一贯的简约、实用、雅致、大气的设计元素,努力将空间设计得符合宾客所需求的实用度以及舒适度,从五感上进行细节打磨,将其付诸到视觉、触觉、听觉、嗅觉和味觉之中,使入住成为一种全方位互动体验,让大修成为一次产品价值再造的系统工程。

3、用心打造具有金陵基因的硬件产品

客人行走在装饰有艺术精品点缀的走廊中,能够感受到缓缓归家的氛围;在客房色系上,以国际流行的淡雅米色为主色调,内涵深厚,极具亲和力,让人心生温暖同时又稳重优雅;新型的Saflock房卡系统,替代原先的MarLock 900锁控系统;移动屏风式窗帘,取代了传统的双层布织窗帘,遮光隔音的功能更加明显;卧室与客厅隔开,摒弃了原有的房门,整体结构更加通透;床头边几增设木质多媒体控制盒,将灯光和电源插座结合;宽达两米的席梦思大床根据人体工学原理采用进口材料精心打造,床头靠板增加突出弧度,更加舒服;房内可步入式衣帽间,衣帽间与洗手间完美连接;金色夹丝玻璃屏风分割浴室与卧室区域,温暖的浴室灯光透过特殊材质,氤氲出江南烟雨朦胧的浪漫温柔……如此这般细节的用心和完美,处处可见,不胜枚举。成功的设计和严谨优良的施工,赋予了金陵楼客房崭新的生命。

金陵不追求高调与奢华,在低调中却不乏高贵,这种基因已经深深植入金陵的血脉。金可儿床垫、夏普超薄液晶电视、Nespresso胶囊咖啡机、汉斯格雅卫浴产品、欧舒丹洗浴用品、Bormioli rocco漱口杯……清一色国际知名品牌,展现每件新客房产品的优秀品质和卓越设计,带来无与伦比的舒适体验。这一系列的提升和改变,让宾客充分感知金陵产品升级换代的魅力,确保金陵品质在时代潮流中永不褪色。

本次大修的另一大亮点是金海湾全日制餐厅。在保留餐厅原有区域完整性与历史内涵的基础上,注入新的文化元素。设计上强化全日制餐厅概念,融合江南建筑特色及欧陆风情为一体,全景落地窗,继承经典阳光房设计,向室外自然延伸,意境优美,底蕴深厚;餐厅划分为中餐、西餐、海鲜、甜品、水吧、儿童甜点吧等6个不同的功能区域,69米超长餐台,独立式明档,让宾客在和厨师接触交流的同时,近距离地感受食品的制作过程;宽敞的厨房明档、披萨点、炉灶台、冷菜间等布局合理、功能强大;精心打造的私家花园,闹中取静,周末的户外烧烤和平日的下午茶,让这片花园更添悠闲情趣。在新街口寸土寸金的核心商圈,用1300平米的面积,打造一个装修素雅、考究、充满着文化气息的自助餐厅,这一次,所有的改变都是为了做到极致和最好。金海湾餐厅提档升级后不负众望,年销售额达3000多万元,比上年同期增长50%,继续引领着南京自助餐的消费潮流。

除了金陵楼客房、金海湾餐厅,金陵楼其他一些局部区域的大修也颇具看点。比如,与亚太楼健身中心功能重叠的金陵楼9楼游泳池,被打造成为现代、简约、时尚的办公楼,夏普公司在考察之后非常满意,捷足先登,实现入驻;拥有35年历史底蕴的36楼可旋转璇宫,此次被改造成金陵楼行政酒廊,内部设计充满现代、明亮的氛围,可为入住行政楼层的贵宾提供一系列专属的尊享服务,客人在享受休闲时光的同时还可俯瞰全城风貌,品味金陵楼承载的深厚历史文化意蕴。

4、强调中国传统文化的现代诠释

在异彩纷呈的酒店品牌之林中,面积与奢华是没有止境的,只有不断提升文化内涵,才是对情怀的深度保养,对心灵的敬重滋育。这次大修过程中,金陵饭店以打造国际品质全新高端化、商务化和更具艺术体验性的酒店客房为目标,注重中国传统文化和现代主义设计的融合,以及中华传统礼仪及待客之道,挖掘和再现金陵楼的历史、艺术、文化优势,形成不可复制的金陵文化体验。

金陵楼客房的整体氛围更加现代,用色更加大气、简约。增设高大的书架,以及江苏特色的画作及艺术花瓶,让整个房间雅逸传神,更具艺术气息;现代感的云石阅读灯,增加了房间的亮度及格调;保留原本考究的木质橱柜,配上与其风格协调的长条平台,与挂壁电视搭配,就是传统堂屋条桌、中堂画的组合;匠心打造的扬州漆画壁饰和电视柜,积淀汉唐、明清文化内涵和笔墨情趣;色调淡雅的床靠,蜿蜒起伏的屏风……豪华房、豪华商务房古意与新趣交糅的陈设,打破了空间设计的固定模式,既符合五星民族酒店的格调,又弹拨出金陵独有的韵律。

在调整金陵楼客房空间布局的同时,设计团队对客房艺术品也进行了梳理和出新。金陵楼的艺术品主要以九十年代江苏中青年画家的国画作品为主,同时辅以少量的漆画、砂画、油画、文人画、老照片等。结合客房的功能改造,用现代的设计语言及表现手法对这些作品进行了再创作,使这些作品的艺术表现力更为增强,表现手法更为丰富,既体现了对原作的尊重和保护,也适应了时代发展的审美需要。

5、保持建筑本身的情怀与记忆的连续性

本次大修难题并不是工程本身,而是如何处理好新与旧、继承与创新的矛盾,在不改动建筑结构的基础上,做好“加减法”,为饭店注入新元素的同时,留下那个年代赋予金陵楼的底蕴、根基和灵魂,保持客人对于建筑本身的情怀与记忆的连续性。

金陵楼大厅一套四组七件青铜雕塑,由南京艺术学院的艺术家精心设计。包括主体雕塑青铜仙客来,大厅扶梯两端两只青铜大花盆,总台两侧壁龛内的一龙一虎,大厅门外喷水池的青铜镂空大灯柱,把六朝古都的人文特色和历史文化底蕴融入其中。二楼古色古香的梅苑餐厅、欧陆风情的太平洋餐厅,静谧雅致的雨花茶座,等等,这些无论是过去、现在还是未来,都能体现整个饭店的灵魂和设计精神的地方,在这次大修中,其陈设和布局未作丝毫改动,均原汁原味地保留下来。

金陵固有的风格是饭店最宝贵的财富,在大修中也尽量保持自身原有的风格特征。金陵楼客房的大修,分为室内外两部分,楼层公共区域及过道仍保持原本的基调,过道墙壁上的国画、砂画等艺术品以及客房的原色木门,甚至小到踢脚线等,均原样保留,这也是基于人们对于金陵的情感与记忆的考量,更多的改变是室内空间布局和用品用具,体现了对于新的客户及消费习惯的理解和尊重。对比以往的房间内景,增添了独具匠心的更改。在上世纪八十年代搭建的框架里,承载当下的时代内涵,每件物品和摆设并不是简单铺排,而是用心用情润物无声,就像长在那里,妥帖和谐,一脉相承。

三、金陵楼大修的效果与反响

1、全方位提升宾客入住体验

已来店289次的跨国企业董事长王先生,不久前再次选择入住了金陵楼行政商务房。他感慨万分地说,此次客房大修后的效果令人惊喜,不仅整体的格调更加时尚、高雅并有中国文化底蕴,同时原来存在的灯光偏暗、空调效果欠佳、窗帘老旧、床头柜无插座等问题都得到了完美地解决,此次入住深切地感受到无论是办公、会客还是休闲活动,都非常舒适与便利。

一位入住2311房的徐先生表示,与他三年前入住相比,新中式的装修风格很独特,融入了许多中国元素,大气又简约。房间宽敞面积大,新辟的会客区域,加大了房间的使用率,为商旅客人提供了一个会议空间,扩大的淋浴间提升了舒适度。另外,冰箱首箱免费品种也有了豪华升级版,多了青麦汁、坚果,以及夜床布置时新增的自制酸奶,充分满足他的健康需求。

据统计,自金陵楼大修以来,客房出租率、客房收入较之以往有明显提升,客人对金陵楼客房及设施设备的意见与往年相比则大幅下降,这“一升一降”说明金陵楼客房大修之后,客人对客房产品的满意度显著提升。

2、实现文化品位的超越与迈进

历史的古雅味道,浓厚的文化内核,来自家园的怀旧情愫,以及对每一位宾客的人文关怀,让金陵饭店在恪守匠心服务之道的同时,更实现了文化品味的超越与迈进。国家星评专家组由衷赞叹:金陵饭店30多年来已形成了一种丰富的文化底蕴和令人羡慕的审美。去年9月,诺贝尔文学奖得主莫言先生入住金陵。他感慨地说,金陵饭店内部装饰简约高雅又不失文化底蕴,给他留下深刻美好的印象,彰显了六朝古都浓厚的历史文化积淀。

3、金陵情怀是不可磨灭的记忆

2017年江苏发展大会期间,饭店迎来了500多位海外江苏籍知名人士。很多宾客在多年前入住过饭店,一踏入金陵楼大厅,便感慨地说,终于回家了,还是熟悉的环境,还是久违的味道!

南非开普半岛科技大学教授孙先生说,金陵不仅拥有悠久的历史文化背景,而且高水准的硬件设施也是让他大开眼界;美国麻省理工学院教授、著名高能物理实验科学家、诺贝尔奖获得者丁肇中先生表示,这次大会原先安排他入住其他酒店,但是他坚持要住金陵饭店。他动情地说,我对金陵是有情结的,以后依然会选择她!

美国管理学大师托马斯?彼得斯曾说:“距离已经消失,要么创新,要么死亡。”这既是经验之谈,更是市场真理。酒店是一项常青的事业,需要适应社会和消费方式变革而变革。酒店的产品和服务,永远随着客人的需求在进化。金陵楼的大修,既保留了金陵的传统风格特色,又完全符合现代酒店的审美标准,体现了金陵作为民族酒店标杆企业的自省精神﹑忧患意识和超前思维,将自身的成长坐标置于更为开阔的国际视野之下,成就了金陵卓越的品质内涵,保持了金陵品牌的创新力和生命力。 (金美成)





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